Bien abrités (du soleil, souvent, de la pluie, parfois) dans leurs petites cahuttes en bois, ils sont à la fois discrets, et indispensables! C’est en effet là que, contre quelques deniers, chaque visiteur peut se procurer ces tickets multicolores, véritables sésames ouvrant la caverne des succulents mets et délicieux rafraîchissements proposés sur la Place Verte. Sans oublier bien sûr aussi l’équipe de comptabilité qui, dans l’ombre, supervise et organise le tout… Un passage obligé, « cha ch’est seur »!
